Ceviche de Pato

Ceviche de Pato

Desde tiempos lejanos, el cebiche de pato ha sido el preferido al momento de escoger un platillo regional de características irrepetibles. Y a lo largo de los años ha ido perfeccionándose el tratamiento de los ingredientes para la elaboración de este suculento plato, a base de tiernos patos y buenas naranjas agrias, naturales de Huacho, la Capital de la Hospitalidad y Portal obligado hacia el Norte del Perú.

 

 

Ingredientes

- 1 Pato
- 1 Taza de jugo de limón
- 2 ajíes limos (ají amarillo)
- Ajos
- Pimienta
- Sal
- Yuca
- Aceite
- Huevos
- Lechuga
- Aceitunas

Preparación

Se procede a partir el pato en cuartos u octavos, se sazona con pimienta y comino al gusto, si se desea eche una pizca de vinagre y deje macerar por unas 4 horas, lo ideal seria dejarla la noche anterior en maceración; seguidamente se fríen las presas de pato en abundante aceite, reservarlas, aparte quitarle las pepas y las venas a los ajíes amarillos (también se les conoce como ají limo), se licuan, en una sartén poner ajos, freírlos, y agregar el ají licuado, sal y pimienta al gusto; agregar el jugo de limón y seguidamente las presas de pato, bajar el fuego, mezclar bien y dejar unos minutos más revolviendo de tanto en tanto. Servir acompañado de yucas y huevos sancochados, lechuga en hojas y aceitunas.